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果酒和果醋的制作步骤详解节能

2020年10月10日 哈尔滨母婴网

果酒和果醋的制作步骤详解

文章导读 果酒呵呵和果醋在超市中都经常看到,果酒和果醋是可以在家自己制作的,果酒的制作过程相对比较复杂,而果醋的制作非常简单,详细来了解。

果酒的制作方法1、原料选择。酿制柑橘果酒,宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料,可充分利用鲜食剔出的次品果,但不要腐烂果。

果酒的制作方法2、榨汁。先将原料果用90℃热水浸泡5分钟,然后剥除果皮,用压榨机榨出果汁待用。

果酒的制作方法3、除果胶。在果汁中加入3%的果胶分解酶,在℃室温下静置小时,或在45℃室温下静置小时,使果汁形成澄清液。

果胶分解酶的制法:将胡萝卜切丝,加10%的面粉或米饭,加微量冷水拌匀,蒸制分钟,晾凉至30℃左右,再加进0.8%黑曲种(用麦麸加适量水,装入三角瓶高温灭菌1小时,接种少许黑曲菌孢子,温度保持在℃场均超过50人。这其中,24小时后长出黑孢子使用),装入曲盒中保温℃,经小时产生白色菌丝后,在℃下快速烘干,磨成粉放在干燥处储藏备用。

果酒的制作方法4、调节糖、酸度。柑橘果汁一般含糖量较低,含酸度较高,有碍酶母菌的活动,降低酒度标准。因此,在发酵酿制前用砂糖和柠檬酸调节,使果汁达到含糖22%、含酸0..6%的标准。

果酒的制作方法5、发酵。将调节糖、酸度后的标准果汁静置24小时,促使色素及果渣沉淀,装入木桶或缸坛中,放在温度为℃的室内发酵。发酵后放置℃处个月,吸取上层澄清液,用石棉或纱布过滤,即得到清亮透明的果酒。

果酒的制作方法6、调酒度。柑橘酒一般酒度很低,发酵后根据食用习惯,加适量的食用酒精提高酒精浓度。

果酒的制作方法7、装瓶、灭菌。调整酒度后的柑橘酒,进行装瓶(不可过满)密封,放在℃热水中高温消毒灭菌分钟,然后逐渐降温冷却,即成为透明、黄红色、味浓、有橘香味的柑橘果酒。

果醋的酿制方法

果醋的酿制方法1、苹果醋制作方法:糯米醋300克,苹果300克,蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后,切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处,一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。健康功效:苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘,制黑斑,还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。

果醋的酿制方法2、无论是成是败葡萄醋制作方法:香醋适量,大串葡萄,蜂蜜适量。葡萄洗净去皮、去子后放入榨汁机中榨汁,将滤得的果汁倒入杯中,加入香醋,蜂蜜调匀即可饮用。

健康功效:能够减少肠内不良细菌数量,帮助有益细菌繁殖,消除皮肤色斑。此外,葡萄醋内的多糖、钾离子能降低体内酸性,从内缓解疲劳,增强体力。

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